Горячее копчение дома эффективные способы и рецепты
Копчение — это древний способ приготовления пищи, который позволяет не только продлить срок хранения продуктов, но и придать им неповторимый аромат и вкус. Горячее копчение — это более современный метод, который позволяет быстрее приготовить продукты и сохранить большую часть их полезных свойств.
Способы горячего копчения
- Коптильня на газовой плите. Для этого способа копчения вам понадобится специальная коптильня, которую можно купить в магазине или изготовить самостоятельно. Продукты помещаются в коптильню, которая ставится на газовую плиту. Готовность продуктов следует проверять при помощи мясного термометра.
- Коптильня на гриле. Это более простой способ горячего копчения, который не требует специального оборудования. Продукты помещаются на гриль, который накрывается крышкой. Для копчения можно использовать древесные опилки, которые нужно смочить в воде.
- Коптильня на дровах. Этот способ копчения самый традиционный и требует больше времени и усилий. Для коптильни на дровах необходимо построить специальную конструкцию, которая будет обеспечивать правильную температуру и дымоотвод. В качестве топлива используются дрова.
Рецепты горячего копчения
Копченый лосось
Ингредиенты:
- Филе лосося — 1 кг
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Черный перец — 1 чайная ложка
- Древесные опилки — 1 кг
Окорочка горячего копчения. Горячее копчение в домашних условиях
Смешайте соль, сахар и черный перец. Равномерно посыпьте смесью филе лосося со всех сторон. Оставьте на 30 минут для маринования. Затем промойте филе водой и высушите его бумажным полотенцем. Разогрейте коптильню и закладывайте древесные опилки. Положите филе лосося и закройте коптильню крышкой. Готовьте около 20-30 минут до готовности.
Копченая курица
Ингредиенты:
- Курица — 1 штука
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Древесные опилки — 1 кг
Разрежьте курицу на половинки и удалите кости. Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный чеснок. Равномерно посыпьте смесью курицу. Оставьте на 30 минут для маринования. Затем промойте курицу водой и высушите ее бумажным полотенцем. Разогрейте коптильню и закладывайте древесные опилки. Положите курицу и закройте коптильню крышкой. Готовьте около 1-1,5 часов до готовности.