Копчение курицы на даче как подготовить дрова и щепу своими руками

Копчение курицы — это прекрасный способ приготовить вкусное блюдо на даче. Но для того, чтобы копчение прошло успешно, необходимо правильно подготовить дрова и щепу. В этой статье мы расскажем, как это сделать своими руками.

Подготовка дров

Для копчения курицы необходимы твердые породы древесины, например, дуб, граб или ясень. Мягкие породы, такие как ель или сосна, не подходят для копчения, так как при горении они выделяют смолу, которая негативно влияет на вкус блюда.

Дрова необходимо нарезать на куски длиной примерно 30 см и диаметром 5-8 см. Рекомендуется использовать топор или пилу для нарезки дров.

Для того, чтобы дрова быстрее высохли, их необходимо разложить в хорошо проветриваемом месте на подставке, сделанной из досок или бревен. Расстояние между дровами должно быть не менее 5 см.

Подготовка щепы

Для копчения курицы необходимо использовать щепу из твердых пород дерева, таких как граб, дуб или ясень. Мягкие породы не подходят для копчения, так как они быстро сгорают и не дают достаточного количества дыма.

Щепу необходимо нарезать на мелкие кусочки размером примерно 5х5х1 см. Рекомендуется использовать топор или пилу для нарезки щепы.

Щепу необходимо замочить в воде на несколько часов до использования. Это позволит ей медленно гореть и давать достаточное количество дыма.

Сборка коптильни

Для копчения курицы необходима коптильня. Ее можно изготовить своими руками из металлического ящика или бочки, закрывая ее сверху и снизу крышками с отверстиями для дыма.

В коптильню необходимо положить слой древесных щепок толщиной примерно 5 см. Затем сверху необходимо положить слой дров. Древесина должна быть расположена плотно, но без зазоров, чтобы не выходил дым.

Копчение курицы

Для копчения курицы необходимо использовать свежую курицу, предварительно почищенную и нарезанную на кусочки. Кусочки курицы необходимо посолить и оставить на несколько часов для маринования.

Курицу необходимо разместить на решетке, которую затем необходимо поместить в коптильню. Копчение должно проходить при температуре примерно 90 градусов в течение 3-4 часов. В процессе копчения необходимо добавлять дрова и щепу, чтобы поддерживать температуру и количество дыма.

После окончания копчения курицу необходимо вынуть из коптильни и дать ей немного остыть. Готовое блюдо можно подавать на стол с гарниром из овощей или картофеля.

Подготовка коптильни

Перед использованием коптильню необходимо очистить от пыли и грязи. Если коптильня была ранее использована, то ее также необходимо вымыть и дать высохнуть.

Для того, чтобы коптильня была устойчивой, ее можно поставить на специальную подставку или на кирпичи.

Как запустить коптильню

Перед запуском коптильни необходимо убедиться, что внутри нет остатков прежнего копчения. Затем необходимо положить слой щепы на дно коптильни.

Затем следует уложить на верх щепы несколько кусков дров и поджечь их. Когда дрова загорятся, нужно закрыть коптильню и дать ей прогреться на несколько минут.

После этого можно начинать копчение продуктов.

Как выбрать щепу для копчения

Для копчения продуктов следует использовать щепу из твердых пород дерева, которая содержит меньше смолы. Предпочтительными породами дерева для копчения являются граб, дуб, ольха и ясень.

Щепу необходимо выбирать сухую, без гнили и плесени. Также следует убедиться, что щепа не была обработана какими-либо химическими веществами.

Как выбрать продукты для копчения

Для копчения можно использовать различные продукты: мясо, рыбу, овощи, сыры и т.д. Однако, не все продукты подходят для копчения.

Коптильня домашняя убивает / smokehouse will kill your family / smokehouse is harmful

Хорошо коптятся продукты с высоким содержанием жира, такие как свинина, бекон, курица, утка, лосось и сельдь. Лучше не коптить продукты с низким содержанием жира, такие как куриная грудка или мясо кролика.

Как правильно подготовить продукты для копчения

Перед копчением продукты необходимо почистить и нарезать на куски. Затем их следует замочить в маринаде или посолить, чтобы они пропитались ароматами и вкусом.

Перед копчением продукты необходимо вынуть из маринада и обсушить бумажным полотенцем. Затем их следует разместить на решетке и поместить в коптильню.

Как поддерживать температуру в коптильне

Для того, чтобы поддерживать температуру в коптильне, необходимо добавлять дрова и щепу примерно каждые 20-30 минут. Также следует следить за температурой внутри коптильни, чтобы она не поднималась выше 90 градусов.

Как определить готовность продуктов

Готовность продуктов можно определить по цвету и запаху. Когда продукты приобретают золотистый или коричневый цвет и начинают пахнуть дымом, они готовы.

Однако, следует помнить, что время приготовления продуктов зависит от их вида и размера, а также от температуры в коптильне.

Как правильно хранить копченые продукты

Копченые продукты следует хранить в холодильнике при температуре 0-5 градусов. Они могут храниться в течение нескольких дней, но лучше всего съесть их в первые 2-3 дня после копчения.

Перед употреблением копченые продукты следует обдать кипятком, чтобы убить бактерии и микробы.